6个蔬菜“冷知识”,荠菜钙含量比牛奶还高?

茄子低脂低糖,适合减肥时吃。100 克茄子的脂肪还不到 1 克。其中的碳水化合物也只有 5% 左右。100 克茄子的热量只有 25~30 千卡,简直是减肥人士的福音,但前提是烹饪的时候少放油。

同是“花菜”,西蓝花的营养比白花菜更高,西蓝花作为深色蔬菜,富含β-胡萝卜素,而这一点白色的花菜是没有的。西兰花的维生素种类也非常齐全,维生素 C 、叶酸含量也很可观,同时也是蔬菜中的含钙大户。

大白菜的维生素C含量比柠檬高,大白菜中维生素C含量达31mg/100g,而柠檬中的维生素C含量则为22mg/100g,而且柠檬其实大家泡水也只用两三片,远不如吃一口白菜来的实在。

荠菜是蔬菜中的“含钙之王”,含钙量是牛奶的2.8倍,在常见的绿叶菜中,小荠菜最补钙每 100 克荠菜的含钙量分别为 294 毫克,而100克的牛奶含钙只有104毫克。另外每100克苋菜的含钙量约178mg,是牛奶的1.5倍多,常吃可以有效促进少年儿童牙齿和骨骼的生长发育,老人多食可增强骨骼健康。

土豆其实是主食,因为它的淀粉含量为 17% 左右;而蒸米饭的淀粉含量为 26%,吃两口土豆丝就能顶一口米饭了啊。如果只是蒸土豆吃,不放其他调料,适量吃还有助于减肥。

有些蔬菜自带咸味,烹饪时可以少放盐。虽然吃起来好像是不含盐的,但是每 100 克芹菜茎大约含有 159毫克的钠,每100克茼蒿则大约含有161毫克钠,因此在烹调这类蔬菜时要注意少放盐。

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